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Estos cursos proporcionarán a los estudiantes las habilidades prácticas y los conocimientos teóricos necesarios para trabajar en el sector de hotelería. Encontrarás los conocimientos básicos y primordiales para trabajar en organizaciones como restaurantes, hoteles, clubes, pubs, cafeterías, o para administrar una pequeña empresa.
Con las herramientas entregadas, los estudiantes podrán trabajar con independencia y bajo supervisión limitada, utilizando planes y políticas con procedimiento que los ayudarán en el futuro con sus actividades laborales.
1. Certificado III en Cocina Comercial
Horas: 20 horas semanales
Duración: 52 semanas.
Código CRICOS: 093952D
Requisitos: Examen de inglés.
Malla Curricular.
Ramos obligatorios
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Utilizar prácticas de higiene para la seguridad alimentaria.
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Participación en prácticas laborales seguras
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Trabajo eficaz con otros.
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Mantener la calidad de los alimentos perecibles.
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Limpieza de locales y equipos de cocina.
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Uso de equipo de preparación de alimentos.
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Preparación de platos utilizando métodos básicos de cocina.
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Preparación de aperitivos y ensaladas
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Preparación de caldos, salsas y sopas
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Participación en prácticas de trabajo ambientalmente sostenibles.
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Preparación de vegetales, frutas, huevos.
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Preparación de platos de aves.
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Preparación de platos de mariscos
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Preparación de platos de carne
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Participación en prácticas seguras de manipulación de alimentos.
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Plan de y menús básicos de costos
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Preparación de pasteles, pastas y panes
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Preparación de postres
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Preparación de alimentos para cumplir con requisitos dietéticos especiales
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Entrenar a otros en habilidades laborales
2. Certificado IV en Cocina Comercial
Horas: 20 horas semanales
Duración: 78 semanas.
Código CRICOS: 093953C
Requisitos: Examen de inglés.
Malla Curricular.
Principales Ramos obligatorios
-
Utilizar prácticas de higiene para la seguridad alimentaria.
-
Participación en prácticas laborales seguras
-
Trabajo eficaz con otros.
-
Uso de equipo de preparación de alimentos.
-
Preparación de platos utilizando métodos básicos de cocina.
-
Preparación de aperitivos y ensaladas
-
Preparación de caldos, salsas y sopas
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Participación en prácticas de trabajo ambientalmente sostenibles.
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Preparación de vegetales, frutas, huevos.
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Preparación de platos de aves.
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Preparación de platos de mariscos
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Preparación de platos de carne
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Administrar las finanzas dentro de un presupuesto
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Desarrollar menús para requisitos dietéticos especiales.
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Dirigir y gestionar personas
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Supervisar operaciones de trabajo
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Implementar y monitorear prácticas de salud y seguridad en el trabajo
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Implementar y monitorear prácticas de trabajo ambientalmente sostenibles
Oportunidades Laborales
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Chef
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Chef de partie
3. Diploma en Administración Hotelera.
Horas: 20 horas semanales
Duración: 78 semanas.
Código CRICOS: 091048G
Requisitos: Examen de inglés.
Malla Curricular.
Principales Ramos obligatorios
-
Utilizar prácticas de higiene para la seguridad alimentaria.
-
Participación en prácticas laborales seguras
-
Trabajo eficaz con otros.
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Uso de equipo de preparación de alimentos.
-
Preparación de platos utilizando métodos básicos de cocina.
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Preparación de aperitivos y ensaladas
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Preparación de caldos, salsas y sopas
-
Participación en prácticas de trabajo ambientalmente sostenibles.
-
Preparación de vegetales, frutas, huevos.
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Preparación de platos de aves.
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Preparación de platos de mariscos
-
Preparación de platos de carne
-
Administre las finanzas dentro de un presupuesto
-
Desarrollar menús para requisitos dietéticos especiales.
-
Dirigir y gestionar personas
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Supervisar operaciones de trabajo
-
Implementar y monitorear prácticas de salud y seguridad en el trabajo
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Implementar y monitorear prácticas de trabajo ambientalmente sostenibles
Oportunidades Laborales
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Cafe manager
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Chef de cuisine
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Club manager
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Kitchen manager
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Restaurant manager
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Unit catering manager
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Banquet Manager
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Unit Manager (catering operations).